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Tartelletta con tartufi estivi freschi e burrata
2
Convives
15
Préparation (min.)
5
Cuisson (min.)
Ingrédients
- Tartelletta e farcitura
- 30-40 g di tartufi estivi freschi Plantin
- 1 bella burrata
- 4 fette di pane in cassetta
- Alcune foglie di insalata croccante
- Alcuni pomodorini colorati
- Fior di sale
- Pepe macinato
- Condimento
- 3 cucchiai di olio d'oliva - Plantin
- 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco o di aceto di vino dolce
- 1 punta di senape dolce
- Sale fino
- Pepe macinato
Una tartelette al tartufo con burrata fresca, cremosa e delicatamente profumata
Questa tartelette al tartufo con burrata celebra il tartufo estivo fresco in un antipasto semplice, elegante e ricco di freschezza. Su una base di pane in cassetta leggermente tostato, la burrata offre una consistenza cremosa e generosa, mentre le fette di tartufo estivo Plantin rivelano le loro note delicate, leggermente legnose, con una bella finezza al palato.
Pensata come una ricetta di tartelette di burrata facile da realizzare, questa preparazione si basa sull'equilibrio tra la croccantezza del pane, la dolcezza lattiginosa della burrata, la freschezza dell'insalata e il succo dei pomodori. Alcuni tocchi di vinaigrette sono sufficienti a risvegliare il tutto senza mascherare il profumo sottile del tartufo fresco.
Ideale come antipasto fresco al tartufo, questa tartelette salata gastronomica viene preparata al momento per preservare tutte le texture: il pane rimane croccante, la burrata conserva il suo cuore fondente e il tartufo esprime appieno il suo carattere estivo. Una ricetta fresca, raffinata e accessibile, perfetta per una tavola estiva dai toni mediterranei.
Pensata come una ricetta di tartelette di burrata facile da realizzare, questa preparazione si basa sull'equilibrio tra la croccantezza del pane, la dolcezza lattiginosa della burrata, la freschezza dell'insalata e il succo dei pomodori. Alcuni tocchi di vinaigrette sono sufficienti a risvegliare il tutto senza mascherare il profumo sottile del tartufo fresco.
Ideale come antipasto fresco al tartufo, questa tartelette salata gastronomica viene preparata al momento per preservare tutte le texture: il pane rimane croccante, la burrata conserva il suo cuore fondente e il tartufo esprime appieno il suo carattere estivo. Una ricetta fresca, raffinata e accessibile, perfetta per una tavola estiva dai toni mediterranei.
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Préparation
Preparare le tartufi estivi freschi
I tartufi estivi freschi Plantin sono già puliti prima della spedizione, basta toglierli dal frigorifero qualche minuto prima di impiattare. Asciugateli delicatamente con della carta assorbente se necessario, poi affettateli finemente con una mandolina. Teneteli da parte fino all'ultimo momento per preservare la loro consistenza delicata e il loro profumo sottile.
Preparare la burrata
Scolate la burrata per qualche minuto per rimuovere l'eccesso di siero, poi posizionatela intera al centro del piatto. Incidetela leggermente sulla parte superiore per far apparire il suo cuore cremoso, senza romperla completamente. Questa presentazione mette in risalto la sua naturale cremosità e crea un elegante contrasto con le fette di tartufo estivo fresco.
Tostare il pane in cassetta
Tostate le fette di pane in cassetta fino a ottenere una colorazione dorata e una consistenza ben croccante. Poi tagliatele in triangoli regolari e disponetele attorno alla burrata. Il pane deve rimanere leggero e croccante, come un supporto goloso che accompagna la burrata senza appesantirla né mascherare la finezza del tartufo.
Preparare la guarnizione fresca
Lavate e asciugate accuratamente l'insalata, poi tagliate i pomodori a metà o in quarti a seconda della loro dimensione. Disponeteli armoniosamente attorno alla burrata e ai triangoli di pane tostato. Aggiungete un filo di vinaigrette solo sull'insalata e sui pomodori, per portare freschezza mantenendo la dolcezza lattiginosa del formaggio.
Impiattare la tartelletta tartufo burrata
Posizionate le fette di tartufo estivo fresco sulla burrata, poi aggiungetene alcune sull'insalata, sui pomodori e sul pane tostato per richiamare il profumo del tartufo in tutto il piatto. Servite subito questa fresca entrée al tartufo, per godere del contrasto tra la burrata cremosa, il pane croccante, le verdure fresche e la delicatezza aromatica del tartufo estivo.
Astuce(s) du Chef Plantin
Le tartufo estivo fresco Plantin è già pulito prima della spedizione: evitate di sciacquarlo nuovamente, per preservare il suo delicato profumo e la sua consistenza. Affettate il tartufo all'ultimo momento, direttamente sopra la burrata. La finezza del taglio permette agli aromi di esprimersi meglio a contatto con il formaggio cremoso. Condite solo l'insalata e i pomodori con la vinaigrette. La burrata e il tartufo devono rimanere semplicemente esaltati, per mantenere tutta l'eleganza di questo antipasto fresco.
