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Caprino fresco, miele e tartufo estivo su pane tostato
2
Convives
10
Préparation (min.)
5
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 1 formaggio di capra fresco tipo palet o piccolo caprino cremoso
- 10-15 g di tartufo estivo fresco
- 2-3 fette di pane in cassetta o pane brioche
- 1-2 cucchiai di miele d'acacia
- 1 manciata di nocciole tritate
- 1 filo di olio d'oliva dolce
- Qualche granello di fleur de sel
- Pepe macinato
Capra fresca, miele e tartufo estivo su pane tostato
Una ricetta semplice, fresca e raffinata, perfetta per valorizzare la delicatezza del tartufo estivo. Qui, la capra fresca apporta una consistenza morbida e cremosa, il miele aggiunge una piacevole nota dolce, mentre le sottili fette di tartufo estivo profumano il tutto con sottigliezza. Servita con alcuni triangoli di pane tostato, questo piatto può essere proposto come antipasto, all'aperitivo o come piccola degustazione estiva.
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Préparation
Preparare il pane tostato
Tagliare le fette di pane a triangoli, quindi tostarle leggermente in padella, in forno o nel tostapane. Devono essere dorate all'esterno mantenendo una leggera morbidezza all'interno.
Disporre il formaggio di capra
Posizionare il formaggio di capra fresco al centro di un piatto fondo o di un bel piatto da portata. Aggiungere intorno alcune nocciole tritate per dare croccantezza.
Aggiungere il miele
Versare delicatamente il miele sul formaggio di capra, lasciandolo colare naturalmente sui lati. Aggiungere un leggero filo d'olio d'oliva per bilanciare il dolce e dare rotondità.
Disporre il tartufo estivo
Con l'ausilio di una mandolina per tartufi, realizzare sottili fette di tartufo estivo. Disporle generosamente sopra il formaggio di capra, poco prima di servire, per preservare tutta la loro finezza aromatica.
Finalizzare il piatto
Aggiungere un pizzico di fleur de sel, un giro di pepe macinato, quindi disporre i triangoli di pane tostato dietro il formaggio per una presentazione elegante e golosa.
Astuce(s) du Chef Plantin
Il tartufo estivo non deve essere riscaldato direttamente. Per conservare il suo profumo delicato, aggiungilo sempre all'ultimo momento, su una preparazione tiepida o fredda. Con il formaggio di capra fresco e il miele, rivela note dolci, leggermente nocciolate, perfette per una ricetta estiva.
