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Pizza al tartufo estivo fatta in casa
2
Convives
10
Préparation (min.)
15
Cuisson (min.)
Ingrédients
- Base della pizza
- 1 pasta per pizza sottile, fatta in casa o pronta da stendere
- 3-4 cucchiai di salsa al tartufo estivo Plantin
- 150 g di mozzarella grattugiata o a pezzi
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 filo d'olio d'oliva al tartufo Plantin
- Qualche foglia di rucola fresca
- Pepe macinato
- Finitura golosa
- Qualche scaglia di tartufo estivo fresco, a seconda della stagione
- Qualche fungo fresco finemente affettato, opzionale
- Un pizzico di fleur de sel
Pizza al Tartufo Fatta in Casa: l'eleganza di una ricetta facile e golosa
Questa pizza al tartufo riunisce tutto ciò che amiamo in una cucina italiana semplice, generosa e raffinata: una base croccante, una salsa cremosa, un formaggio filante e quel profumo delicato di tartufo che trasforma ogni morso. Grazie alla salsa di tartufo estivo, la ricetta rimane facile da realizzare offrendo al contempo una vera firma gastronomica, ideale per una cena spontanea, una tavola festiva o un aperitivo da condividere.
Il tartufo estivo è particolarmente adatto per una pizza grazie ai suoi aromi delicati, che si abbinano naturalmente con la mozzarella, il parmigiano e la dolcezza di una base dorata in forno. Per preservare il suo profumo, la cottura deve rimanere vivace e controllata: una temperatura elevata permette di ottenere una base croccante senza appesantire il condimento. Il risultato è una pizza fatta in casa golosa, equilibrata, sia fondente che leggermente legnosa, perfetta per scoprire il tartufo in una preparazione accessibile ed elegante.
Il tartufo estivo è particolarmente adatto per una pizza grazie ai suoi aromi delicati, che si abbinano naturalmente con la mozzarella, il parmigiano e la dolcezza di una base dorata in forno. Per preservare il suo profumo, la cottura deve rimanere vivace e controllata: una temperatura elevata permette di ottenere una base croccante senza appesantire il condimento. Il risultato è una pizza fatta in casa golosa, equilibrata, sia fondente che leggermente legnosa, perfetta per scoprire il tartufo in una preparazione accessibile ed elegante.
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Préparation
Preriscaldare il forno per una pasta croccante
Preriscalda il forno a 220°C, idealmente in modalità ventilata. Una temperatura alta è essenziale per ottenere una pizza al tartufo fatta in casa: permette di sigillare rapidamente la pasta, renderla croccante ai bordi e mantenere una farcitura fondente senza seccare la salsa al tartufo.
Preparare la pasta per la pizza
Stendi la pasta per pizza su una teglia rivestita di carta da forno, oppure stendila finemente se utilizzi una pasta fatta in casa. Assicurati di formare un disco regolare, né troppo spesso né troppo fragile, per ottenere una cottura omogenea. Una pasta sottile metterà maggiormente in risalto la salsa al tartufo e il formaggio fuso.
Spalmare con la salsa al tartufo estivo
Distribuisci la salsa al tartufo estivo su tutta la superficie della pasta, lasciando circa un centimetro libero sui bordi. Stendila con il dorso di un cucchiaio per creare uno strato regolare e generoso. Questa base cremosa apporta la profondità aromatica del tartufo sostituendo vantaggiosamente una salsa di pomodoro classica.
Aggiungere i formaggi
Disponi la mozzarella sulla salsa, poi aggiungi il parmigiano grattugiato. La mozzarella apporta una consistenza fondente e golosa, mentre il parmigiano rinforza la nota salata e la ricchezza della pizza. Per una ricetta più delicata, prediligi una mozzarella ben scolata per preservare la croccantezza della pasta durante la cottura.
Cuocere la pizza al tartufo
Inforna la pizza per 12-15 minuti, fino a quando i bordi sono ben dorati e il formaggio inizia a gratinarsi. Controlla la cottura verso la fine: una pasta troppo cotta potrebbe dominare gli aromi delicati del tartufo. La pizza deve rimanere morbida al centro e croccante ai contorni.
Finalizzare con freschezza e golosità
Al termine della cottura, aggiungi un filo d'olio d'oliva al tartufo, alcune foglie di rucola e, se lo desideri, sottili scaglie di tartufo estivo. Questa finitura apporta rilievo, freschezza e una nota legnosa in più. Servi subito, quando il formaggio è ancora fuso e la pasta perfettamente calda.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Per una pizza ancora più croccante, riscalda la teglia per qualche minuto nel forno prima di posizionare l'impasto farcito. Lo shock termico aiuta a sigillare la base sin dai primi minuti di cottura.
- Il tartufo estivo rivela meglio i suoi delicati aromi se aggiunto a fine cottura. Se utilizzi scaglie fresche, posale dopo la cottura per preservare il loro profumo naturale.
- La mozzarella, il parmigiano o la burrata si abbinano molto bene a una pizza al tartufo. Per una consistenza più cremosa, aggiungi qualche pezzo di burrata poco prima di servire.
