Gerösteter Hokkaido-Kürbis mit Buttercreme und Burgundertrüffel
4
Convives
15
Préparation (min.)
35
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 20 bis 25 g frische Burgundertrüffel
- 80 g Trüffelbutter von Plantin
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Eine Handvoll Kürbiskerne
- Einige Blätter Grünkohl oder frische Kräuter
- Einige Zweige Thymian
- Fleur de Sel
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Gerösteter Hokkaido-Kürbis mit Trüffelbutter
Haben Sie Lust auf ein einfaches und schmackhaftes Herbstrezept?
Der geröstete Hokkaido-Kürbis offenbart eine zarte und leicht karamellisierte Textur, die durch die Cremigkeit der Trüffelbutter von Plantin verfeinert wird. Einige Samen sorgen für einen knusprigen Biss, während feine Scheiben von Burgundertrüffeln das Ganze beim Anrichten dezent aromatisieren.
Ein großzügiges und charaktervolles Rezept, ideal als Beilage oder auf einem vegetarischen Teller.
Der geröstete Hokkaido-Kürbis offenbart eine zarte und leicht karamellisierte Textur, die durch die Cremigkeit der Trüffelbutter von Plantin verfeinert wird. Einige Samen sorgen für einen knusprigen Biss, während feine Scheiben von Burgundertrüffeln das Ganze beim Anrichten dezent aromatisieren.
Ein großzügiges und charaktervolles Rezept, ideal als Beilage oder auf einem vegetarischen Teller.
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Préparation
Potimarron vorbereiten
Waschen Sie den Potimarron gründlich, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in gleichmäßige Spalten.
Würzen
Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne. Legen Sie die Spalten des Potimarrons hinein und braten Sie sie einige Minuten von jeder Seite an, bis sie leicht gebräunt sind.
Zugedeckt garen
Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie einige Zweige Thymian hinzu, salzen und pfeffern Sie und decken Sie die Pfanne ab. Lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 25 bis 30 Minuten garen, wobei Sie die Spalten gelegentlich wenden, bis der Potimarron schön zart ist.
Buttercreme hinzufügen
Fügen Sie am Ende der Garzeit einige kleine Tupfen Trüffelbutter auf die noch warmen Spalten hinzu, damit sie sanft schmelzen.
Anrichten
Legen Sie die Spalten des Potimarrons auf die Teller und fügen Sie im letzten Moment die frischen Scheiben von Burgundertrüffel auf den noch warmen Potimarron hinzu.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Muss man den Hokkaido schälen?
- Nein, das ist nicht notwendig. Seine Schale wird beim Kochen zart.
- Kann man das Rezept im Voraus zubereiten?
- Ja, die Viertel können im Voraus geröstet und dann vor dem Anrichten einige Minuten im Ofen aufgewärmt werden.
- Wann die Burgundertrüffel hinzufügen?
- Fügen Sie sie kurz vor dem Servieren auf das noch warme Gemüse hinzu.
- Kann man die Kürbiskerne ersetzen?
- Ja, durch leicht geröstete Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln.
- Kann man dieses Rezept als Hauptgericht servieren?
- Ja, indem man die Mengen erhöht und zum Beispiel einen Salat oder ein weichgekochtes Ei hinzufügt.
