Land-Croque mit Comté-Creme und Burgunder-Trüffel
4
Convives
20
Préparation (min.)
12
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 8 dicke Scheiben Landbrot
- 4 Scheiben hochwertiger Schinken
- 200 g gereifte Comté-Creme - Plantin
- 20 bis 25 g frische Burgundertrüffel
- 20 cl Vollrahm
- 20 g süße Butter
- 1 Teelöffel milder Senf
- Einige Zweige Schnittlauch
- Fleur de Sel
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Croque de campagne mit Comté-Creme und Burgunder-Trüffel
Entdecken Sie diesen großen Klassiker in einer rustikalen und raffinierten Version, bestehend aus goldbraunem Landbrot, zartem Schinken und einer schmelzenden Creme aus gereiftem Comté.
Die Burgunder-Trüffel ergänzt dieses wohltuende Rezept mit ihren zarten Noten von Wald und Haselnuss.
Ein genussvoller und einfach zuzubereitender Croque, ideal für ein herbstliches Mittagessen, ein geselliges Abendessen oder einen Brunch mit Trüffelgeschmack.
Die Burgunder-Trüffel ergänzt dieses wohltuende Rezept mit ihren zarten Noten von Wald und Haselnuss.
Ein genussvoller und einfach zuzubereitender Croque, ideal für ein herbstliches Mittagessen, ein geselliges Abendessen oder einen Brunch mit Trüffelgeschmack.
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Préparation
Trüffel aus Burgund vorbereiten
Raspeln Sie einen kleinen Teil der Burgundertrüffel und schneiden Sie den Rest mit einer Trüffelmandoline in feine Scheiben. Beiseitelegen für die Anrichtung.
Comté Plantin-Creme zubereiten
Gießen Sie die Comté Plantin-Creme in einen kleinen Topf. Erwärmen Sie sie einige Minuten bei sehr niedriger Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen. Fügen Sie die geraspelte Trüffel hinzu, vorsichtig umrühren und warm halten.
Brot vorbereiten
Legen Sie vier Scheiben Landbrot auf die Arbeitsfläche. Verteilen Sie eine großzügige Schicht Comté Plantin-Creme auf jede.
Croques belegen
Fügen Sie auf jede Scheibe Brot eine Scheibe gekochten Schinken hinzu und geben Sie einen zweiten Löffel Comté Plantin-Creme darauf.
Croques schließen
Schließen Sie die Croques mit den vier verbleibenden Brotscheiben. Bestreichen Sie die Oberseite jeder Croque leicht mit Butter, um eine schöne Farbe zu erhalten.
Backen
Legen Sie die Croques auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backen Sie sie in einem auf 200 °C vorgeheizten Ofen für 10 bis 12 Minuten, bis das Brot schön goldbraun und die Füllung heiß und schmelzend ist.
Burgundertrüffel hinzufügen
Lassen Sie die Croques nach dem Backen eine Minute ruhen. Legen Sie die feinen Scheiben der Burgundertrüffel auf die noch warme Oberfläche, um ihre Aromen sanft freizusetzen.
Anrichten und servieren
Fügen Sie einige Schnittlauchhalme und einen Dreh des Pfeffermühlen hinzu. Schneiden Sie die Croques in zwei Hälften und servieren Sie sie sofort mit einem grünen Salat.
Astuce(s) du Chef Plantin
Integrieren Sie nur einen kleinen Teil der Trüffel in die Comté-Creme und fügen Sie den Rest nach dem Kochen in feinen Scheiben hinzu. Die Restwärme des Croques wird seine Aromen entfalten, ohne die zarten Noten von Haselnuss und Waldboden zu beeinträchtigen. Um ein noch knusprigeres Ergebnis zu erzielen, rösten Sie die Brotscheiben zuerst leicht, bevor Sie die Croques belegen.
