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Uova mimosa con maionese al tartufo e briciole di tartufo nero
4
Convives
25
Préparation (min.)
10
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 8 uova
- 3 cucchiai di maionese al tartufo d'inverno Plantin
- 1-2 cucchiaini di scaglie di tartufo nero Plantin
- 1 cucchiaino di succo di limone fresco
- Scorza fine di limone
- Erba cipollina o germogli giovani
- Sale fino e pepe macinato
Un antipasto raffinato sublimato dal tartufo
Semplice in apparenza, l'uovo mimosa si trasforma qui in una versione più elegante grazie alla maionese al tartufo invernale e ai pezzetti di tartufo nero. Una ricetta fresca, profumata, perfetta per un brunch chic, un antipasto festivo o un aperitivo raffinato.
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Préparation
Cottura delle uova
Immergete le uova in una pentola di acqua fredda. Portate a ebollizione, quindi contate 9-10 minuti di cottura per ottenere uova sode perfette. Raffreddatele immediatamente in un bagno d'acqua fredda per fermare la cottura e facilitare la sbucciatura.
Preparare il ripieno al tartufo
Tagliate le uova a metà e rimuovete i tuorli. Schiacciateli finemente con una forchetta. Incorporate la maionese al tartufo invernale, il succo di limone, un pizzico di sale e un giro di pepe. Aggiungete le scaglie di tartufo nero e mescolate fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Guarnire e servire
Guarnite gli albumi con il ripieno utilizzando una sac à poche o un cucchiaio. Cospargete con ulteriori scaglie e un po' di scorza di limone. Servite ben freddo su un letto di germogli.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Per una versione ancora più raffinata, aggiungete una sottile lamella di tartufo nero fresco sopra al momento del servizio.
- Un filo d'olio d'oliva dolce può anche esaltare la rotondità della maionese al tartufo.
