Zuppa al pistou con tartufo estivo, olio al tartufo nero e succo di tartufo nero
4
Convives
25
Préparation (min.)
40
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 2 patate
- 2 carote
- 1 zucchina
- 150 g di fagioli bianchi cotti
- 150 g di fagiolini
- 2 pomodori
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 L di brodo vegetale
- 20-25 g di tartufo estivo fresco
- 2 cucchiai di succo di tartufo nero Plantin
- 1-2 cucchiai di olio al tartufo nero Plantin
- Alcune foglie di basilico fresco
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Zuppa al pistou con tartufo estivo
Hai voglia di una ricetta generosa con accenti provenzali?
Questa zuppa al pistou unisce verdure tenere, fagioli e un brodo profumato, esaltati dal succo di tartufo nero e da alcune gocce di olio al tartufo nero Plantin.
Il tartufo estivo fresco viene aggiunto all'ultimo momento per dare un tocco delicato e raffinato a questa ricetta conviviale e ricca di sapori.
Questa zuppa al pistou unisce verdure tenere, fagioli e un brodo profumato, esaltati dal succo di tartufo nero e da alcune gocce di olio al tartufo nero Plantin.
Il tartufo estivo fresco viene aggiunto all'ultimo momento per dare un tocco delicato e raffinato a questa ricetta conviviale e ricca di sapori.
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Préparation
Preparare le verdure
Sbucciare le patate, le carote e la cipolla. Tagliare le patate, le carote, la zucchina e i pomodori a pezzetti. Ridurre i fagiolini a tronchetti.
Soffriggere le verdure
In una grande casseruola, soffriggere la cipolla con un filo d'olio d'oliva per alcuni minuti. Aggiungere le carote, le patate e la zucchina.
Aggiungere il brodo
Versare il brodo vegetale e poi aggiungere i pomodori. Lasciare sobbollire per circa 25 minuti a fuoco medio.
Aggiungere i fagioli
Aggiungere i fagioli bianchi e i fagiolini e continuare la cottura per circa 10-15 minuti.
Aromatizzare con il succo di tartufo nero
Aggiungere il succo di tartufo nero Plantin a fine cottura e mescolare delicatamente. Regolare di sale e pepe.
Aggiungere l'olio al tartufo nero
Fuori dal fuoco, aggiungere alcune gocce di olio al tartufo nero Plantin per preservare tutta la sua intensità aromatica.
Impiattare
Versare la zuppa nei piatti e aggiungere sottili fette di tartufo estivo fresco e alcune foglie di basilico.
Astuce(s) du Chef Plantin
Aggiungere l'olio al tartufo nero solo alla fine della preparazione, lontano dal fuoco, per conservare tutta la finezza dei suoi aromi. Il succo di tartufo nero può, invece, essere incorporato direttamente nel brodo per profumare la zuppa in modo più profondo.
