Insalata di patate al tartufo nero
4
Convives
15
Préparation (min.)
15
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 600 g di patate a pasta soda (Rattes, Roseval, Charlotte…)
- Una bella manciata di mâche
- 10 steli di erba cipollina
- 25 g di pezzetti di tartufo nero Plantin
- 25 g di pezzi di tartufo nero Plantin
- 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena aromatizzato al tartufo nero Plantin
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- Fior di sale
- Pepe macinato
Insalata di patate al tartufo nero
Una ricetta semplice e raffinata che mette il tartufo nero al centro del piatto.
Servite ancora tiepide, le patate assorbono perfettamente il condimento al tartufo nero. La valeriana porta freschezza, l'erba cipollina una nota vegetale, mentre i pezzi e le scaglie di tartufo nero intensificano il carattere goloso di questa insalata.
Un antipasto elegante e facile da preparare, ideale per valorizzare i prodotti tartufati Plantin.
Servite ancora tiepide, le patate assorbono perfettamente il condimento al tartufo nero. La valeriana porta freschezza, l'erba cipollina una nota vegetale, mentre i pezzi e le scaglie di tartufo nero intensificano il carattere goloso di questa insalata.
Un antipasto elegante e facile da preparare, ideale per valorizzare i prodotti tartufati Plantin.
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Préparation
Cuocere le patate
Lavate le patate senza sbucciarle, poi mettetele in una grande pentola. Copritele d'acqua e cuocetele per circa 15 minuti, finché non saranno tenere ma ancora sode.
Preparare la valeriana
Durante la cottura delle patate, lavate accuratamente la valeriana e poi scolatela.
Preparare il condimento al tartufo
Versate l'aceto balsamico di Modena aromatizzato al tartufo nero in una ciotola. Aggiungete gradualmente l'olio d'oliva mescolando con una forchetta. Incorporate le scaglie di tartufo nero e i pezzi di tartufo nero tagliati a fette sottili, con il loro succo. Salate, pepate e mescolate di nuovo.
Preparare l'erba cipollina
Tritate finemente i ciuffi di erba cipollina e mettete da parte.
Tagliare le patate
Scolate le patate e lasciatele leggermente raffreddare. Sbucciatele quando sono ancora calde e tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore.
Comporre l'insalata
Distribuite le foglie di valeriana in un grande piatto fondo. Aggiungete le patate ancora tiepide e versate il condimento al tartufo sopra. Cospargete con erba cipollina, aggiungete un po' di fleur de sel e pepe, poi servite immediatamente.
Astuce(s) du Chef Plantin
Versa il condimento sulle patate quando sono ancora leggermente tiepide. Assorbiranno di più gli aromi del tartufo e dell'aceto balsamico al tartufo.
