Kartoffelgratin mit Wintertrüffelpaste
4
Convives
20
Préparation (min.)
45
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 800 g Kartoffeln
- 30 g Wintertrüffelpaste von Plantin
- 30 cl Vollrahm
- 15 cl Milch
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g geriebener Käse
- 20 g Butter
- Einige Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Kartoffelgratin mit Wintertrüffelpaste
Ein großzügiges und tröstliches Rezept, perfekt um die Trüffel in einem großen Klassiker zu ehren.
Die Kartoffeln werden in feine Scheiben gelegt und dann mit einer cremigen Mischung, die zart mit der Wintertrüffelpaste von Plantin aromatisiert ist, überzogen. Anschließend wird alles im Ofen gratiniert, bis eine zarte, schmelzende Textur im Inneren und eine schön goldene Oberfläche entsteht.
Eine köstliche Beilage, die sowohl zu Fleisch als auch zu Geflügel oder einem schönen Salat passt.
Die Kartoffeln werden in feine Scheiben gelegt und dann mit einer cremigen Mischung, die zart mit der Wintertrüffelpaste von Plantin aromatisiert ist, überzogen. Anschließend wird alles im Ofen gratiniert, bis eine zarte, schmelzende Textur im Inneren und eine schön goldene Oberfläche entsteht.
Eine köstliche Beilage, die sowohl zu Fleisch als auch zu Geflügel oder einem schönen Salat passt.
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Préparation
Kartoffeln vorbereiten
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne, gleichmäßige Scheiben, idealerweise mit einer Mandoline. Spülen Sie sie nach dem Schneiden nicht ab, um die Stärke zu erhalten, die hilft, den Gratin zu binden.
Das Gericht vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Reiben Sie den Boden und die Ränder der Form mit der halbierten Knoblauchzehe ein und buttern Sie die Form großzügig.
Die Trüffelcreme zubereiten
In einem Behälter mischen Sie die flüssige Sahne mit der Milch. Fügen Sie die Trüffelpaste von Plantin hinzu und mischen Sie, bis eine homogene Mischung entsteht. Würzen Sie mit etwas Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
Den Gratin schichten
Legen Sie eine erste Schicht Kartoffeln auf den Boden der Form. Gießen Sie etwas Trüffelcreme darüber und fahren Sie fort, indem Sie die Schichten von Kartoffeln und Creme abwechseln.
Den Käse hinzufügen
Beenden Sie mit einer letzten Schicht Kartoffeln und verteilen Sie den geriebenen Käse darüber. Fügen Sie einige kleine Butterflocken und einige Thymianblätter hinzu.
Den Gratin backen
Backen Sie ihn etwa 40 bis 45 Minuten lang, bis die Kartoffeln perfekt zart und die Oberseite schön goldbraun ist. Überprüfen Sie die Garzeit, indem Sie die Klinge eines Messers in die Mitte des Gratins stecken.
Servieren
Lassen Sie den Gratin nach dem Herausnehmen aus dem Ofen einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.
Astuce(s) du Chef Plantin
Mischen Sie die Wintertrüffelpaste direkt mit der Sahne, bevor Sie das Gratin zubereiten, um die Aromen gleichmäßig zwischen allen Schichten der Kartoffeln zu verteilen. Vermeiden Sie auch zu viel Würzen, damit der Trüffel voll zur Geltung kommt.
