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Rinderschmortopf mit schwarzem Trüffelsaft
4
Convives
20
Préparation (min.)
120
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 800 g Rindfleisch zum Schmoren
- 2 Karotten
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 cl Rinderbrühe
- 10 cl Rotwein
- 50 g schwarzer Trüffelsaft Plantin
- 2 Lorbeerblätter
- Einige Zweige Thymian
- 1 Esslöffel Mehl
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Rinderschmortopf mit schwarzem Trüffelsaft
Ein großzügiges und tröstliches Gericht, ideal für Familienessen oder gesellige Momente an einem schönen Tisch. Das Rindfleisch schmort langsam mit Karotten, Pilzen und Gewürzen, bis es zart und schmelzend wird. Am Ende der Garzeit bereichert der schwarze Trüffelsaft von Plantin die Sauce und verleiht eine raffinierte Note, ohne das Rezept zu komplizieren. Einfach zuzubereiten, schmackhaft und voller Charakter verwandelt dieses Schmortopfgericht einen großen Klassiker der Hausmannskost in ein schmackhaftes Gericht mit Trüffelnoten.
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Préparation
Zutaten vorbereiten
Schneiden Sie das Rindfleisch in gleichmäßige Stücke. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in Scheiben. Schneiden Sie die Zwiebel in feine Stücke, hacken Sie den Knoblauch und reinigen Sie die Champignons, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
Fleisch anbraten
Erhitzen Sie in einem Schmortopf einen Schuss Olivenöl. Fügen Sie die Rindfleischstücke hinzu und braten Sie sie einige Minuten an, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind. Dieser Schritt sorgt für mehr Geschmack in der Sauce.
Gemüse hinzufügen
Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und die Champignons in den Schmortopf. Gut vermischen und einige Minuten anbraten, damit das Gemüse zu weich wird und die Zubereitung aromatisiert.
Basis der Sauce bilden
Bestäuben Sie das Fleisch und das Gemüse mit Mehl und mischen Sie gut, um alles zu umhüllen. Gießen Sie dann den Rotwein hinzu und lassen Sie ihn einige Augenblicke reduzieren, um die Aromen zu konzentrieren.
Sanft köcheln lassen
Fügen Sie die Rinderbrühe, den Thymian und die Lorbeerblätter hinzu. Salzen und pfeffern, dann den Schmortopf abdecken. Lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch zart und die Sauce leicht cremig ist.
Trüffelsaft hinzufügen
Am Ende der Garzeit die Hitze reduzieren und den Trüffelsaft von Plantin hinzufügen. Vorsichtig umrühren und einige Minuten erhitzen, ohne zu kochen, um die feine Aromatik der Trüffel zu bewahren.
Eintopf servieren
Servieren Sie den Eintopf heiß in einer tiefen Schale oder direkt im Schmortopf auf dem Tisch. Begleiten Sie diesen Eintopf mit hausgemachtem Püree, gedämpften Kartoffeln oder frischen Tagliatelle, um die Sauce voll zu genießen.
Astuce(s) du Chef Plantin
Fügen Sie den schwarzen Trüffelsaft erst am Ende des Kochens hinzu, um seine feine Aromatik zu bewahren. Für eine noch köstlichere Note können Sie einige Scheiben schwarzen Trüffel kurz vor dem Servieren auf das Gericht legen.
