Weihnachtliches Trüffel-Rührei mit knusprigem Speck
4
Convives
15
Préparation (min.)
12
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 4 Eier
- 20 cl flüssige Sahne
- 20 bis 25 g schwarze Trüffelbrösel Plantin
- 50 g frische schwarze Trüffel Plantin
- 4 Scheiben Speck
- 4 Scheiben Landbrot oder Toastbrot
- 20 g Butter
- Einige Schnittlauchhalme
- Fleur de Sel
- Pfeffer
Weihnachts-Ei im Topf mit schwarzem Trüffel und knusprigem Speck
Eine festliche, schmelzende und großzügige Vorspeise, perfekt für die Jahresendfeiern.
Das Ei im Topf wird von einer zart duftenden Creme mit schwarzen Trüffelstückchen begleitet, während der knusprige Speck eine rauchige und knusprige Note hinzufügt.
Serviert mit einigen goldenen Sticks findet dieses einfache, aber raffinierte Gericht perfekt seinen Platz auf einem Weihnachtstisch.
Das Ei im Topf wird von einer zart duftenden Creme mit schwarzen Trüffelstückchen begleitet, während der knusprige Speck eine rauchige und knusprige Note hinzufügt.
Serviert mit einigen goldenen Sticks findet dieses einfache, aber raffinierte Gericht perfekt seinen Platz auf einem Weihnachtstisch.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Aucun produit associé.
Préparation
Bacon zubereiten
Erhitzen Sie eine Pfanne ohne Fett und legen Sie die Baconscheiben hinein. Braten Sie sie, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Legen Sie sie dann auf Küchenpapier und stellen Sie sie beiseite.
Trüffelcreme zubereiten
Gießen Sie die flüssige Sahne in einen kleinen Topf. Fügen Sie die Stücke von schwarzem Trüffel hinzu und erhitzen Sie sie einige Minuten sanft, ohne zum Kochen zu bringen. Leicht salzen und etwas Pfeffer hinzufügen.
Cocottes vorbereiten
Fetten Sie leicht vier kleine individuelle Cocottes ein. Gießen Sie eine kleine Menge Trüffelcreme auf den Boden jeder Cocotte.
Eier hinzufügen
Schlagen Sie vorsichtig ein Ei in jede Cocotte. Fügen Sie den Rest der Trüffelcreme um das Eigelb herum hinzu, ohne es vollständig zu bedecken.
Eier cocotte backen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Stellen Sie die Cocottes in eine Auflaufform, die zur Hälfte mit heißem Wasser gefüllt ist, um ein Wasserbad zu erstellen. Backen Sie sie etwa 10 bis 12 Minuten, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb jedoch schön flüssig bleibt.
Sticks vorbereiten
Schneiden Sie die Brotscheiben in Stäbchen. Rösten Sie sie einige Minuten in einer Pfanne mit einem Stück Butter oder im Ofen.
Anrichten finalisieren
Legen Sie eine Scheibe knusprigen Bacon in jede Cocotte. Fügen Sie einige zusätzliche Trüffelscheiben und etwas fein gehackten Schnittlauch hinzu.
Servieren
Servieren Sie sofort mit den noch warmen Sticks.
Astuce(s) du Chef Plantin
Achten Sie genau auf das Kochen der Eier: Das Eiweiß sollte gerade fest sein, während das Eigelb schön flüssig bleiben muss. Fügen Sie am Ende der Garzeit einen Teil der Trüffelstückchen hinzu, um ihr Aroma bestmöglich zu bewahren.
