Weihnachtstrüffel-Brie mit schwarzem Trüffel
6
Convives
20
Préparation (min.)
Ingrédients
- 1 Brie von 500 bis 600 g
- 30 bis 40 g frische schwarze Trüffel
- 100 g Mascarpone oder dicke Crème fraîche
- 20 g schwarze Trüffelbrösel von Plantin
- Fleur de sel
- Pfeffer
Weihnachtsbrie mit schwarzem Trüffel
Ein großer Klassiker der Festtage, neu interpretiert in einer noch genussvolleren Version.
Der Brie wird in zwei Hälften geöffnet und mit einer cremigen Füllung aus schwarzen Trüffelstückchen und feinen Scheiben frischem Trüffel gefüllt. Nach einigen Stunden Ruhezeit entfalten sich die Aromen im Herzen des Käses, um eine schmelzende und intensiv duftende Textur zu erreichen.
Ein einfach im Voraus zuzubereitendes Rezept, perfekt für ein Weihnachtskäsebrett.
Der Brie wird in zwei Hälften geöffnet und mit einer cremigen Füllung aus schwarzen Trüffelstückchen und feinen Scheiben frischem Trüffel gefüllt. Nach einigen Stunden Ruhezeit entfalten sich die Aromen im Herzen des Käses, um eine schmelzende und intensiv duftende Textur zu erreichen.
Ein einfach im Voraus zuzubereitendes Rezept, perfekt für ein Weihnachtskäsebrett.
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Préparation
Trüffelcreme zubereiten
Legen Sie den Mascarpone oder die dicke Crème fraîche in eine Schüssel. Fügen Sie die Stücke von schwarzem Trüffel hinzu und mischen Sie vorsichtig. Würzen Sie sehr leicht mit Fleur de Sel und Pfeffer.
Brie öffnen
Schneiden Sie mit einem großen Messer den Brie vorsichtig in der Mitte durch. Trennen Sie die beiden Teile vorsichtig, um eine schöne Form zu erhalten.
Trüffelcreme hinzufügen
Verteilen Sie großzügig die Trüffelcreme auf der gesamten Innenseite des Bries.
Frischen schwarzen Trüffel hinzufügen
Schneiden Sie mit einer Trüffelreibe dünne Scheiben von schwarzem Trüffel. Verteilen Sie diese gleichmäßig über die Trüffelcreme.
Brie wieder schließen
Setzen Sie vorsichtig die obere Hälfte des Käses wieder auf. Drücken Sie sehr leicht, um die beiden Hälften zusammenzuhalten, ohne die Füllung herauszudrücken.
Ruhen lassen
Wickeln Sie den Brie sorgfältig ein und legen Sie ihn für mindestens 12 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Aromen des Trüffels, sich im gesamten Käse zu entfalten.
Servieren
Nehmen Sie den Brie etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er eine schmelzige Textur erreicht. Schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn mit leicht geröstetem Landbrot.
Astuce(s) du Chef Plantin
Bereiten Sie den Brie am Vortag vor: Die Kühlung ist entscheidend, damit die Aromen der schwarzen Trüffel den Käse allmählich durchdringen können. Nehmen Sie ihn auch etwa dreißig Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, um seine Textur und seinen Geschmack voll zu genießen.
