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Stufato di manzo al sugo di tartufo nero
4
Convives
20
Préparation (min.)
120
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 800 g di manzo da stufare
- 2 carote
- 250 g di funghi champignon
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 20 cl di brodo di manzo
- 10 cl di vino rosso
- 50 g di succo di tartufo nero Plantin
- 2 foglie di alloro
- Alcuni rametti di timo
- 1 cucchiaio di farina
- Olio d'oliva
- Sale, pepe
Stufato di manzo al sugo di tartufo nero
Un piatto generoso e confortante, ideale per i pasti in famiglia o i momenti conviviali attorno a una bella tavola. Il manzo cuoce lentamente con carote, funghi e aromi, fino a diventare tenero e fondente. Alla fine della cottura, il sugo di tartufo nero Plantin arricchisce la salsa e porta un tocco raffinato, senza complicare la ricetta. Semplice da preparare, goloso e pieno di carattere, questo stufato trasforma un grande classico della cucina casalinga in un piatto saporito con note di tartufo.
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Préparation
Preparare gli ingredienti
Tagliate il manzo a pezzi regolari. Sbucciate le carote e poi tagliatele a rondelle. Affettate la cipolla, tritate l'aglio e pulite i funghi prima di affettarli.
Far rosolare la carne
In una casseruola, scaldate un filo d'olio d'oliva. Aggiungete i pezzi di manzo e fateli rosolare per alcuni minuti, fino a quando non saranno ben dorati su tutti i lati. Questo passaggio serve a dare più sapore alla salsa.
Aggiungere le verdure
Aggiungete la cipolla, l'aglio, le carote e i funghi nella casseruola. Mescolate bene, poi lasciate cuocere per alcuni minuti affinché le verdure inizino ad ammorbidirsi e a profumare il preparato.
Formare la base della salsa
Spolverate la carne e le verdure con la farina, poi mescolate per rivestire bene il tutto. Versate poi il vino rosso e lasciate ridurre per alcuni istanti per concentrare i sapori.
Lasciare sobbollire dolcemente
Aggiungete il brodo di manzo, il timo e le foglie di alloro. Salate, pepate, poi coprite la casseruola. Lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne sarà tenera e la salsa leggermente cremosa.
Aggiungere il succo di tartufo nero
Verso la fine della cottura, abbassate il fuoco e aggiungete il succo di tartufo nero Plantin. Mescolate delicatamente e lasciate riscaldare per alcuni minuti senza far bollire, per preservare tutta la finezza aromatica del tartufo.
Servire il brasato
Servite ben caldo in un piatto fondo o direttamente nella casseruola a tavola. Accompagnate questo brasato con purè fatto in casa, patate al vapore o tagliatelle fresche per godere appieno della salsa.
Astuce(s) du Chef Plantin
Aggiungi il succo di tartufo nero solo alla fine della cottura per conservare tutta la sua finezza aromatica. Per un tocco ancora più goloso, puoi adagiare alcune fette di tartufo nero sullo stufato poco prima di servire.
