Croque de campagne con crema di Comté e tartufo di Borgogna
4
Convives
20
Préparation (min.)
12
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 8 fette spesse di pane di campagna
- 4 fette di prosciutto cotto di alta qualità
- 200 g di crema di comté stagionato - Plantin
- 20-25 g di tartufo di Borgogna fresco
- 20 cl di panna liquida intera
- 20 g di burro dolce
- 1 cucchiaino di senape dolce
- Alcuni rametti di erba cipollina
- Fior di sale
- Pepe nero macinato fresco
Croque di campagna con crema di Comté e tartufo di Borgogna
Riscopri questo grande classico in una versione rustica e raffinata, composta da pane di campagna dorato, prosciutto tenero e una crema fondente di Comté stagionato.
Il tartufo di Borgogna completa questa ricetta confortante con le sue delicate note di sottobosco e nocciola.
Un croque goloso e facile da preparare, ideale per un pranzo autunnale, una cena conviviale o un brunch dai sapori tartufati.
Il tartufo di Borgogna completa questa ricetta confortante con le sue delicate note di sottobosco e nocciola.
Un croque goloso e facile da preparare, ideale per un pranzo autunnale, una cena conviviale o un brunch dai sapori tartufati.
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Préparation
Preparare il tartufo di Borgogna
Grattugiate una piccola parte del tartufo di Borgogna, poi tagliate il resto a fette sottili con una mandolina per tartufi. Teneteli da parte per la presentazione.
Preparare la crema di Comté Plantin
Versate la crema di Comté Plantin in un pentolino. Riscaldatela per qualche minuto a fuoco molto basso, senza portarla a ebollizione. Aggiungete il tartufo grattugiato, mescolate delicatamente e tenete in caldo.
Preparare il pane
Posizionate quattro fette di pane casereccio sul piano di lavoro. Spalmate uno strato generoso di crema di Comté Plantin su ciascuna.
Farcire i croque
Aggiungete una fetta di prosciutto cotto su ogni tartina, poi aggiungete un secondo cucchiaio di crema di Comté Plantin.
Chiudere i croque
Chiudete con le quattro fette di pane rimanenti. Imburrate leggermente la parte superiore di ogni croque per ottenere una bella doratura.
Cuocere
Posizionate i croque su una teglia foderata con carta da forno. Infornate in un forno preriscaldato a 200 °C per 10-12 minuti, fino a quando il pane è ben dorato e il ripieno caldo e fondente.
Aggiungere il tartufo di Borgogna
Al termine della cottura, lasciate riposare i croque per un minuto. Disponete le fette sottili di tartufo di Borgogna sulla parte superiore ancora calda per liberare delicatamente i loro aromi.
Impiattare e servire
Aggiungete qualche ciuffo di erba cipollina e un giro di macinapepe. Tagliate i croque a metà e serviteli immediatamente con un'insalata verde.
Astuce(s) du Chef Plantin
Incorporate solo una piccola parte del tartufo nella crema di Comté, poi aggiungi il resto a fette sottili dopo la cottura. Il calore residuo del croque permetterà di rivelare i suoi aromi senza alterare le delicate note di nocciola e di sottobosco. Per ottenere un risultato ancora più croccante, tosta leggermente le fette di pane prima di farcire i croque.
