Sommertrüffel-Pistou-Suppe mit schwarzem Trüffelöl und schwarzem Trüffelsaft
4
Convives
25
Préparation (min.)
40
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 2 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 150 g gekochte weiße Bohnen
- 150 g grüne Bohnen
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 L Gemüsebrühe
- 20 bis 25 g frische Sommertrüffel
- 2 Esslöffel schwarzer Trüffelsaft von Plantin
- 1 bis 2 Esslöffel schwarzes Trüffelöl von Plantin
- Einige Blätter frisches Basilikum
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Trüffel-Pistou-Suppe
Haben Sie Lust auf ein großzügiges Rezept mit provenzalischen Akzenten?
Diese Pistou-Suppe kombiniert zarte Gemüse, Bohnen und eine aromatische Brühe, verfeinert mit dem Saft von schwarzer Trüffel und einigen Tropfen Plantin schwarzer Trüffelöl.
Frische Sommertrüffel werden im letzten Moment hinzugefügt, um diesem geselligen und geschmackvollen Rezept eine zarte und raffinierte Note zu verleihen.
Diese Pistou-Suppe kombiniert zarte Gemüse, Bohnen und eine aromatische Brühe, verfeinert mit dem Saft von schwarzer Trüffel und einigen Tropfen Plantin schwarzer Trüffelöl.
Frische Sommertrüffel werden im letzten Moment hinzugefügt, um diesem geselligen und geschmackvollen Rezept eine zarte und raffinierte Note zu verleihen.
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Préparation
Gemüse vorbereiten
Schälen Sie die Kartoffeln, die Karotten und die Zwiebel. Schneiden Sie die Kartoffeln, die Karotten, die Zucchini und die Tomaten in kleine Stücke. Schneiden Sie die grünen Bohnen in Stücke.
Gemüse anbraten
In einem großen Topf die Zwiebel mit einem Schuss Olivenöl einige Minuten anbraten. Fügen Sie die Karotten, die Kartoffeln und die Zucchini hinzu.
Brühe hinzufügen
Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und fügen Sie die Tomaten hinzu. Lassen Sie es etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Bohnen hinzufügen
Fügen Sie die weißen Bohnen und die grünen Bohnen hinzu und kochen Sie weiter für etwa 10 bis 15 Minuten.
Mit Trüffelsaft aromatisieren
Fügen Sie am Ende der Garzeit den Trüffelsaft von Plantin hinzu und mischen Sie vorsichtig. Korrigieren Sie die Würze mit Salz und Pfeffer.
Trüffelöl hinzufügen
Vom Herd nehmen, einige Tropfen Trüffelöl von Plantin hinzufügen, um die aromatische Intensität zu bewahren.
Anrichten
Gießen Sie die Suppe in die Teller und fügen Sie feine Scheiben frischer Sommertrüffel und einige Basilikumblätter hinzu.
Astuce(s) du Chef Plantin
Fügen Sie das Trüffelöl erst am Ende der Zubereitung, vom Herd genommen, hinzu, um die Feinheit seiner Aromen zu bewahren. Der Trüffelsaft kann direkt in die Brühe eingearbeitet werden, um die Suppe intensiver zu aromatisieren.
