Rindertataki mit trüffelsoja-sauce
4
Convives
25
Préparation (min.)
4
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 500 g Rinderfilet oder Rinderherzsteak
- 60 ml Trüffel-Sojasauce von Plantin
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel neutrales Öl
- 1 Frühlingszwiebel
- Sesamsamen
- Einige junge Sprossen
- Pfeffer
Tataki vom Rind mit trüffelsoja Sauce
Entdecken Sie das neu interpretierte Tataki vom Rind mit einer gastronomischen Note dank der trüffelsoja Sauce von Plantin. Schnell bei hoher Hitze angebraten und innen zart und rosa belassen, wird das Fleisch in feine Scheiben geschnitten und mit einer Sauce serviert, die zarte Trüffelnoten aufweist. Ein einfaches, raffiniertes und charaktervolles Rezept.
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Préparation
Vorbereiten des Rindfleischs
Nehmen Sie das Fleisch einige Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Tupfen Sie es gründlich ab und pfeffern Sie es leicht.
Anbraten des Fleisches
Erhitzen Sie das neutrale Öl in einer Pfanne bei sehr hoher Hitze. Braten Sie das Stück Rindfleisch von allen Seiten etwa 30 bis 45 Sekunden lang an. Die Außenseite sollte gut gefärbt sein, während das Innere roh bis rosa bleibt.
Abkühlen lassen
Nehmen Sie das Fleisch sofort aus der Pfanne und lassen Sie es einige Minuten abkühlen. Stellen Sie es dann in den Kühlschrank, um das Schneiden zu erleichtern.
Zubereitung der Beilage
Mischen Sie die Trüffel-Sojasauce von Plantin mit dem Sesamöl. Schneiden Sie die Frühlingszwiebel fein.
Schneiden des Tataki
Schneiden Sie das Rindfleisch mit einem scharfen Messer in dünne, gleichmäßige Scheiben.
Anrichten
Legen Sie die Tataki-Scheiben harmonisch auf einen Teller. Geben Sie einen Schuss Trüffel-Sojasauce darüber, fügen Sie die Sesamsamen, die Frühlingszwiebel und einige junge Sprossen hinzu. Servieren Sie den Rest der Sauce daneben.
Astuce(s) du Chef Plantin
Um ein gelungenes Tataki zu erhalten, verwenden Sie eine sehr heiße Pfanne, um die Außenseite schnell zu braten, ohne das Innere des Fleisches zu garen. Fügen Sie die trüffelsoja Sauce von Plantin beim Anrichten hinzu, ohne sie zu erhitzen, um die Trüffelaromen bestmöglich zu bewahren.
