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Tartine d’aubergines grillées à la truffe d’été

Convives

Préparation (min.)

Ingrédients

Base du tartinable

2 aubergines
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive - Plantin
Sel fin
Poivre du moulin

Assaisonnement à la truffe

1 pot de Délice d’aubergines grillées à la truffe d’été 5% (100g)
1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à la truffe noire
Quelques feuilles de basilic frais

Dressage

Pain de campagne grillé
Tomates cerises jaunes et rouges
Radis finement tranchés

Tartinable d’aubergines grillées à la truffe : une recette ensoleillée et raffinée

Ce tartinable d’aubergines grillées à la truffe d’été est une invitation à la gourmandise, mêlant la douceur fumée du légume à l’élégance subtile de la truffe. La cuisson des aubergines révèle une texture fondante et légèrement confite, idéale pour accueillir les arômes délicats du Délice d’aubergines à la truffe d’été.

L’ajout d’une huile d’olive à la truffe noire vient enrichir la préparation d’une profondeur aromatique supplémentaire, apportant une touche boisée et persistante en bouche. Sur une tranche de pain grillé, ce tartinable devient une expérience sensorielle complète : le croquant du pain contraste avec l’onctuosité de la préparation, tandis que les légumes frais en garniture apportent fraîcheur et vivacité.

Parfait pour un apéritif élégant ou une entrée estivale, ce tartinable d’aubergines à la truffe s’inscrit dans une cuisine simple mais raffinée, où chaque ingrédient est sublimé avec justesse.

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Tartine d’aubergines grillées à la truffe d’été

Préparation

Préparation des aubergines grillées

Lavez les aubergines puis coupez-les en rondelles épaisses. Disposez-les sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez à 200°C pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes. Cette cuisson développe des arômes légèrement grillés essentiels pour la profondeur du tartinable.

Mixage du tartinable

Dans un mixeur, déposez les aubergines grillées refroidies avec la gousse d’ail. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse mais encore légèrement texturée. Ajoutez ensuite le Délice d’aubergines grillées à la truffe d’été et mélangez délicatement pour préserver toute la finesse aromatique de la truffe.

Assaisonnement à la truffe noire

Incorporez progressivement l’huile d’olive à la truffe noire en filet. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre. L’huile va apporter une longueur en bouche et renforcer le caractère gastronomique du tartinable, tout en conservant un équilibre subtil.

Dressage sur tartine

Toastez des tranches de pain de campagne jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Étalez généreusement le tartinable, puis ajoutez quelques rondelles de radis, des tomates cerises et des feuilles de basilic. Servez immédiatement pour profiter du contraste des textures et des saveurs.

Astuce(s) du Chef Plantin

Pour une texture encore plus fondante, laissez les aubergines reposer couvertes après cuisson afin qu’elles développent leur moelleux naturel.
Ajoutez l’huile d’olive à la truffe noire en fin de préparation pour préserver toute son intensité aromatique.
Servez légèrement tempéré plutôt que froid pour révéler pleinement les notes de truffe.

Pour aller plus loin

Peut-on préparer ce tartinable à l’avance ?

Oui, il peut être préparé jusqu’à 24 heures à l’avance et conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pensez à le sortir 15 minutes avant dégustation.

Comment conserver le tartinable d’aubergines à la truffe ?

Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Veillez à bien le couvrir pour préserver les arômes de truffe.

Peut-on remplacer l’huile d’olive à la truffe noire ?

Oui, une huile d’olive classique peut convenir, mais la profondeur aromatique sera moins marquée. L’huile à la truffe reste idéale pour sublimer la recette.